এম,এ রাশেদ,বগুড়া জেলা প্রতিনিধিঃ বগুড়ার শেরপুরে প্রথম দিন থেকেই জমে ওঠেছে রমজানের ইফতারের বাজার। বিভিন্ন জনসমাগম স্থলে নানা মুখরোচক খাবারের পসরা সাজিয়েছে দোকানিরা। দাম কিছুটা নাগালের মধ্যে রয়েছে বলে জানালেন ক্রেতারা। সারা বছর এসব সুস্বাদু লোভনীয় স্বাদের খাবার কিন্তু মেলে না। রসনা তৃপ্তির ইচ্ছে থাকলেও একসঙ্গে এতসব আইটেম মেলানো সম্ভব হয় না। কিন্তু রমজান মাস এলেই চিত্রটা পাল্টে যায়। সাধারণত প্রত্যেক বছর রমজানকে ঘিরে ইফতার আইটেম হিসেবে এসব খাবার তৈরি করা হয়। এবারও তার ব্যতিক্রম ঘটেনি। প্রতিটি দোকানেই ক্রেতাদের ভিড় রয়েছে।

৮ মার্চ শনিবার বিকেলে শেরপুরের বাসস্ট্যান্ড, ধুনটমোড়, রনবীরবালা ঘাটপার, বিকেল বাজার, কলেচরোড এলাকা ঘুরে দেখা মেলে এবারের রমজানে তৈরি বাহারী রকমের ইফতার সামগ্রীর। এছাড়াও সাউদিয়া, বৈকালী, শৈলী ফুড কর্ণার, আল্লাহর দান, জলযোগ ও আখিমণি হোটের পক্ষ থেকে এসব ইফতার সামগ্রীর দোকান সাজিয়ে বিক্রি করে আসছে। শুধু শেরপুর শহর নয়, বাহারী ইফতার সামগ্রীর নজর কাঁড়ছে উপজেলার প্রত্যেক ইউনিয়নের হাট বাজার গুলোতেও।

এবারের ইফতার আইটেমে রয়েছে মোরগ পোলাও, বর বাপের পোলাও, মুরগি, খাসির রোস্ট, কিমা, খাসির রান, কোয়েল, কবুতর ভুনা, বেগুনি, শাহি জিলাপি, শরবত, সুতি কাবাব, টিকা কাবাব, জালি কাবাব, খাসি ও গরুর মাংসের চাপ, চিকেন ফ্রাই, চিকেন ফ্রাই, ভিজা ছমুচা, খাসির লেগ কাবাব, আলুর চপ, শাকপুলি, মাঠা, স্পেশাল ফালুদা, লাবাং। রমজানের প্রথম দিনই মানুষ পরিবারের সঙ্গে ইফতার করতে পছন্দ করেন। তাই শহরের বিভিন্ন ইফতার সামগ্রীর দোকান-রেস্টুরেন্টে ক্রেতারা ভিড় করেছেন। দুপুর থেকেই অধিকাংশ  দোকান ইফতারীর বিভিন্ন আইটেমে সাজিয়ে রেখেছে।

এ ব্যবসায় জড়িতরা জানান, শেরপুরকে নানা কারণে ঐতিহ্যের শহর বলা হয়। এ শহরে  তৈরি দইয়ের খ্যাতি শুধু দেশেই নয়, দেশের বাইরেও রয়েছে। এ ছাড়া নানা ইতিহাস-ঐতিহ্যের কারণেও মানুষ শেরপুরের সাথে পরিচিত। এসব বিবেচনায় রেখে স্থানীয় ব্যবসায়ীরা বাহারি আইটেমের ইফতার সামগ্রী তৈরি করেন। ব্যবসায়ীরা এক্ষেত্রে নানা শ্রেণিপেশার ক্রেতাদের রুচি ও ক্রয় ক্ষমতার বিষয়টি মাথায় রাখেন।

সংশ্লিষ্টরা ইফতারসামগ্রী তৈরি ও বিক্রি করতে সকাল থেকেই প্রস্তুতি নেন। নামিদামি ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠানগুলোর পাশাপাশি ছোট-বড় হোটেল, ভ্রাম্যমাণ ও মৌসুমি দোকানিরা ইফতার সামগ্রী বানিয়েছেন। এজন্য ভ্রাম্যমাণ ও মৌসুমি দোকানিদের জায়গা ঠিক করা ও  দোকানপাট গুছিয়ে নেওয়ার কাজটা আগেই সেরেছেন তারা। বিভিন্ন দোকানে ইফতারি কিনতে আসা মোজাফ্ফর আলী, ইফতেখার আলম, আমজাদ হোসেন, সাইফুল ইসলাম জানান, রমজানে প্রতিদিন তারা শহরের কোনো না কোনো  হোটেল বা রেস্টুরেন্ট থেকে ইফতার কেনেন। শহরের দোকানগুলোতে প্রতিদিন পাওয়া যায় বাহারি ইফতার সামগ্রী। খেজুর, ফ্রুট স্কিউয়ার, চিকপি সালাদ, ফুলকপি ভাজা, মরিচ ভাজা, বাটন মাশরুম, ভেজিটেবল পাকোড়া, ফিশ চিকেন স্কিউয়ার ইত্যাদি। তবে দাম বাড়ানোর ক্ষেত্রে ব্যবসায়ী বা দোকানিরা ক্রেতাদের অভিযোগ মানতে নারাজ।

তাদের ভাষ্য, ইফতারসামগ্রী তৈরি করার জিনিসপত্রের দাম বেড়ে যাওয়ার কারণে তাদেরও দাম বাড়াতে হয়। এতে বেশি পুঁজি খাটাতে হলেও লাভ বেশি হয় না। রমজানের নিয়মিত ইফতারসামগ্রী ব্যবসা তাদের। অল্প লাভে তারা ইফতার সামগ্রী বিক্রি করেন দাবি ব্যবসায়ীদের। শেরপুরের ঐাকিহ্যবাহী হোটেল সুপার সাউদিয়ার স্বত্তাধিকারী আব্দুল মোমিন জানান, শতাব্দীর স্বাক্ষর সাউদিয়ার পণ্য, যা গুণগত মানে আপসহীন ও তৃপ্তির সর্বোচ্চ শিখরে। এ পণ্যের স্বাদ দীর্ঘদিন ধরে রসনার তৃপ্তি মিটিয়ে আসছে গোটা দেশজুড়ে। ভেজালমুক্ত এবং মানসম্মত খাবারের কারণেই হোটেল সুপার সাউদিয়ার ইফতারির আইটেমগুলো সবার প্রিয়। আর সে কারণেই এখানে ভিড় বেশি থাকে।